Nuestro concepto
Bienvenido a Selvatge
Descubra nuestra cocina, inspirada en la esencia mediterránea y su sostenibilidad. Ideal para compartir con amigos y familia.
Cada plato puede adaptarse para vegetarianos, manteniendo su equilibrio de sabores y calidad.
¡Bon Profit!
Crudos
Steak tartar de vaca gallega
tuétano, yema confitada a 65º y alcaparras fritas.
27€
Tartar de atún Balfegó
rábano picante y caviar siberiano Royal.
34€
Sashimi de atún Balfegó
26€
Carpaccio de gamba roja
jugo de sus cabezas, ajo fritos y piñones.
24€
Lubina cruda
crema de pimientos amarillos picante, emulsión de boniato y lima, cebolla xnipec y kikos.
24€
Caviar Oscietra Imperial
de esturión ruso (producción sostenible) 10g.
41€
Verduras
Berenjena a la llama
salsa miso, tomate cherry asado, kale deshidratada y anacardos especiados.
22€
Verduras de temporada
18€
Arroces y cucharas
Arroz seco
de pulpo mallorquín.
58€
Cazuela de cuchara
24€
Pescados
Bacalao confitado
con costra verde de hierbas aromáticas, guisantes a la parrilla, emulsión de pimientos del piquillo y salvia tempurizada.
25€
Pescado salvaje
a la parrilla, demi-glace de sus espinas y verduras de temporada.
30€
Pescado salvaje
a la parrilla (800g-1000g) refrito de ajos, ragú de tomate ramallet de Agromallorca.
P/SM
Carnes
Magret de pato
en mantequilla al tomillo, chalotas, emulsión de chirivía, zanahoria morada y salsa perigord.
28€
Paletilla de cordero mallorquín
demi-glace de sus huesos y piñones y peras a la parrilla.
34€
Presa ibérica de bellota 100%
puré de topinambo y naranja amarga.
32€
Txuleta de vaca madurada
selección propia, pimientos del piquillo y patatas especiadas al horno.
P/SM
* Utilizamos Tomate Ramallet cultivado por Agromallorca. Galardonado con el Premio Productos Sostenibles BBVA y Celler Can Roca, este tomate no solo enriquece nuestra cocina, sino que también refleja nuestro compromiso con la agricultura responsable y el respeto por el medio ambiente.
Postres
Tarta tatin
de tomate ramallet de Agromallorca, helado de queso de cabra y caramelo de ratafia.
12€
Ensaimada templada
con helado de pistacho.
9€
Peras al vino tinto
infusionadas con canela, naranja y chantilly.
9€
Chocolate puro
en texturas, polvo de aceituna negra, cayena molida, sal en escamas, perlas de AOVE y helado de Valrhona.
12€
Tarta de queso
Mahonés Coinga y su crujiente.
12€
Cava
COPA | BOT.
Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Monastrell ·
ECO
D.O. CAVA · PERE MATA
Macabeo y Chardonnay · ECO|VEG
D.O. CAVA · MURVIEDRO
Xarel·lo, Macabeo, Parellada y Monastrell · ECO|BIO|VEG
CORPINNAT · RECAREDO
Champagne
Chardonnay, Meunier y Chardonnay
A.O.C. CHAMPAGNE · GONET-MÉDEVILLE
Chardonnay y Pinot Noir
A.O.C. CHAMPAGNE · GONET-MÉDEVILLE
Dulces | SWEET
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Moscatel
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Sake
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Yamada Nishiki · ECO
NISHINOMIYA, JAPÓN · SAKARI
Blancos de mallorca
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Prensal, Viognier, Chardonnay y Moscatel
V.T. MALLORCA · ANGEL
Giró Ros
V.T. MALLORCA · KARRETÀNIA
Prensal Blanc, Moscatel y Viognier · ECO|VEG
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Malvasia, Giró Ros, Viognier y Prensal · ECO|VEG
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Moll (Prensal Blanc)
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Chardonnay, Prensal, Viogner y Giró Ros
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Macabeo · ECO|BIO
D.O. PLA I LLEVANT · TONI GELABERT
Chardonnay
D.O. PLA I LLEVANT · MIQUEL GELABERT
Blancos Nacionales
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Verdejo
D.O. RUEDA · PAGOS DEL REY
Albariño
D.O. RIAS BAIXAS · ADEGAS MORGADÍO
Albariño, Caíño Blanc y Loureiro
D.O. RIAS BAIXAS · TERRAS GAUDA
Godello
D.O. RIBEIRO · GENUS DE VINUM
Godello
D.O. MONTERREI · GARGALO
Xarel·lo · ECO|VEG
D.O. PENEDÉS · CELLER CREDO
Sauvignon Blanc · ECO
D.O. PENEDÉS · CAN BAS
Rosados & ORANGE
COPA | BOT.
Merlot y Manto Negro · ECO|VEG
V.T. MALLORCA · CAN AXARTELL
ECO|VEG
D.O. PLA I LLEVANT · CAN AXARTELL
Prensal Blanc
Vino de España · SELVA VINS
Rosado Nacionales
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Tempranillo, Garnacha y Verdejo · ECO|VEG
D.O. CIGALES · EMINA
Tintos De Mallorca
COPA | BOT.
Callet, Gorgollassa, Syrah y Merlot · ECO|VEG
V.T. MALLORCA · CAN AXARTELL
Cabernet, Merlot, Syrah, Gorgollassa, Fogoneu y Callet
D.O. PLA I LLEVANT · BORDOY
Syrah, Manto Negro y Callet · ECO|VEG
V.T. MALLORCA · CAN AXARTELL
Tintos Nacionales
COPA | BOT.
Mencía
D.O. BIERZO · PITTACUM
Cabernet, Tempranillo y Merlot
D.O. NAVARRA · OTAZU
Tempranillo, Garnacha y Graciano
D.O.CA. RIOJA · ÓSCAR TOBIA
Tempranillo, Garnacha y Graciano
D.O.CA. RIOJA · VIÑA POMAL
Tempranillo
D.O. RIBERA DEL DUERO · BODEGA PEÑAFIEL
Tempranillo
D.O. RIBERA DEL DUERO · EMINA
Tempranillo
D.O. RIBERA DEL DUERO
Bobal · VEG
D.O. UTIEL-REQUENA · MURVIEDRO
Garnacha Tinta
D.O. CARIÑENA · SAN VALERO
Garnacha, Cariñena, Syrah y Cabernet
D.O.Q. PRIORAT · MERUM PRIORATI
Si presenta alguna alergia y/o intolerancia alimentaria,
consulte con su camarero.
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