Benvinguts a Selvatge

Descobreixi la nostra cuina de la mà del Xef Claudio Lemos.

Les nostres creacions estan basades en la cuina mediterrània i la seva sostenibilitat.

No tema l’austeritat dels ingredients, sabent-los cuinar es transformaran màgicament en delícies amb sabor i aroma; compartint-les amb amics i família es convertiran en records feliços.

Bon Profit!

Carrilleres de vedella estofades

en vi negre i pastanagues al vichy.

28€

Filet de vaca vella a les brases

bolets saltejats i foie.

35€

CAMA DE XAI MALLORQUÍ A LA BRASA

amb puré de patata i llima i iogurt de menta.

32€

Llangardaix a les brases

amb api rostit i ametlles torrades.

25€

Ragué de tomàquet de ramellet*

i peix de llotja.

41€

Terrina de patata de Sa Pobla

amb calamar saltat amb emulsió de la seva tinta. La nostra versió de calamar a la brut

23€

Bacallà a 65º

amb estofat de cigrons amb aigua de les seves pells i hummus.

25€

Dagpaccio de peix de llotja

amb llet de tigre de pebrot groc fumat lleugerament picant, ceba txnipec i raves.

25€

Tall de tonyina vermella crua

lleugerament condimentada i caviar.

32€

Steak tartar

de filet de vedella tallat al ganivet 3.0.

32€

Albergínia estrella de taramato

i salmó marinat amb mel de garrofa i tahina.
Plat recuperat de l’antiga cuina sefardita.

22€

Arròs cremós de carbassa

amb formatge maonès i falda d’anyell rostit.

22€ p.p

Burrata trencada

tomàquets, tonyina lleugerament escabetxada i ceballota del nostre hort.

20€

Les nostres verdures de l’hort

a les brases amb un toc d’oli d’oliva i hummus.

22€

* Utilitzem Tomàquet de Ramellet cultivat per Agromallorca. Guardonat amb el Premi Productes Sostenibles BBVA i Celler Can Roca, aquest tomàquet no només enriqueix la nostra cuina, sinó que també reflecteix el nostre compromís amb l’agricultura responsable i el respecte pel medi ambient.