Unser Konzept
Willkommen bei Selvatge
Entdecken Sie unsere Küche, inspiriert von der mediterranen Essenz und ihrer Nachhaltigkeit. Ideal zum Teilen mit Freunden und Familie.
Jedes Gericht kann für Vegetarier angepasst werden, wobei die Ausgewogenheit von Geschmack und Qualität erhalten bleibt.
Bon Profit!
Roh
Galizisches Rindersteak-Tartar
mark, bei 65º confiertes Eigelb und frittierte Kapern.
27€
Thunfisch-Tartar aus Balfegó
Meerrettich und sibirischer Royal-Kaviar.
34€
Balfegó-Thunfisch-Sashimi
26€
Carpaccio von roten Garnelen
Saft aus den Köpfen, gebratenem Knoblauch und Pinienkernen.
24€
Rohes Wolfsbarsch
24€
Oscietra-Imperial-Kaviar
vom russischen Stör „ nachhaltige Produktion “ 10g.
41€
Gemüse
Gegrillte Auberginen
Misosauce, geröstete Kirschtomaten, getrockneter Grünkohl und gewürzte Cashewnüsse.
22€
Gegrilltes Gemüse
18€
Reis und Löffel
Trockener Reis
58€
Löffelgericht
24€
Fisch
Kabeljau-Confit
mit einer grünen Kruste aus aromatischen Kräutern, gegrillten Erbsen, Piquillo-Pfefferemulsion und Salbei-Tempura.
25€
Wilder Fisch
gegrillt, Demi-Glace aus Knochen und Saisongemüse .
30€
Wilder Fisch
gegrillter (800g-1000g) gebratener Knoblauch, Ramallet-Tomatenragout von Agromallorca.
P/SM
Fleisch
Entenbrust
in Thymianbutter, Schalotten, Pastinakenemulsion, violetter Karotte und Perigordsauce.
28€
Gebratene mallorquinische Lammschulter
Demi-Glace aus Knochen, Pinienkernen und gegrillten Birnen.
34€
100% iberisches Eichelmastschwein
Topinambur-Bitterorangen-Püree.
32€
Rindersteak
gereifte eigene Auswahl, Piquillo-Paprika und gewürzte Ofenkartoffeln.
P/SM
* Wir verwenden Ramallet-Tomaten, die von Agromallorca angebaut werden. Ausgezeichnet mit dem Nachhaltigkeitspreis von BBVA und Celler Can Roca, bereichert diese Tomate nicht nur unsere Küche, sondern spiegelt auch unser Engagement für verantwortungsbewusste Landwirtschaft und den Respekt vor der Umwelt wider.
Desserts
Tarte Tatin
Agromallorca-Ramallet-Tomate, Ziegenkäse-Eis und Ratafia-Karamell.
12€
Warme Ensaimada
mit Pistazieneis.
9€
Birnen in Rotwein
mit Zimt, Orange und Schlagsahne angereichert.
9€
Reine Schokolade
in Texturen, schwarzem Olivenpulver, gemahlenem Cayennepfeffer, Salzflocken, EVOO-Perlen und Valrhona-Eiscreme.
12€
Mahon-Käsekuchen
von Coinga
mit knusprigem Topping.
12€
Cava
COPA | BOT.
Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Monastrell ·
ECO
D.O. CAVA · PERE MATA
Macabeo y Chardonnay · ECO|VEG
D.O. CAVA · MURVIEDRO
Xarel·lo, Macabeo, Parellada y Monastrell · ECO|BIO|VEG
CORPINNAT · RECAREDO
Champagne
Chardonnay, Meunier y Chardonnay
A.O.C. CHAMPAGNE · GONET-MÉDEVILLE
Chardonnay y Pinot Noir
A.O.C. CHAMPAGNE · GONET-MÉDEVILLE
Süßweine
COPA | BOT.
Moscatel
D.O. PLA I LLEVANT · MIQUEL GELABERT
Sake
COPA | BOT.
Yamada Nishiki · ECO
NISHINOMIYA, JAPÓN · SAKARI
Weiße aus mallorca
COPA | BOT.
Prensal, Viognier, Chardonnay y Moscatel
V.T. MALLORCA · ANGEL
Giró Ros
V.T. MALLORCA · KARRETÀNIA
Prensal Blanc, Moscatel y Viognier · ECO|VEG
V.T. MALLORCA · CAN AXARTELL
Malvasia, Giró Ros, Viognier y Prensal · ECO|VEG
V.T. MALLORCA · CAN AXARTELL
Moll (Prensal Blanc)
D.O. BINISSALEM · CAN FUMAT
Chardonnay, Prensal, Viogner y Giró Ros
D.O. PLA I LLEVANT · BORDOY
Macabeo · ECO|BIO
D.O. PLA I LLEVANT · TONI GELABERT
Chardonnay
D.O. PLA I LLEVANT · MIQUEL GELABERT
Weiße Nationale
COPA | BOT.
Verdejo
D.O. RUEDA · PAGOS DEL REY
Albariño
D.O. RIAS BAIXAS · ADEGAS MORGADÍO
Albariño, Caíño Blanc y Loureiro
D.O. RIAS BAIXAS · TERRAS GAUDA
Godello
D.O. RIBEIRO · GENUS DE VINUM
Godello
D.O. MONTERREI · GARGALO
Xarel·lo · ECO|VEG
D.O. PENEDÉS · CELLER CREDO
Sauvignon Blanc · ECO
D.O. PENEDÉS · CAN BAS
Roséweine & Orange
COPA | BOT.
Merlot y Manto Negro · ECO|VEG
V.T. MALLORCA · CAN AXARTELL
ECO|VEG
D.O. PLA I LLEVANT · CAN AXARTELL
Prensal Blanc
Vino de España · SELVA VINS
Roséweine Nationale
COPA | BOT.
Tempranillo, Garnacha y Verdejo · ECO|VEG
D.O. CIGALES · EMINA
Rotwein aus Mallorca
COPA | BOT.
Callet, Gorgollassa, Syrah y Merlot · ECO|VEG
V.T. MALLORCA · CAN AXARTELL
Cabernet, Merlot, Syrah, Gorgollassa, Fogoneu y Callet
D.O. PLA I LLEVANT · BORDOY
Syrah, Manto Negro y Callet · ECO|VEG
V.T. MALLORCA · CAN AXARTELL
Rotwein Nationale
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Mencía
D.O. BIERZO · PITTACUM
Cabernet, Tempranillo y Merlot
D.O. NAVARRA · OTAZU
Tempranillo, Garnacha y Graciano
D.O.CA. RIOJA · ÓSCAR TOBIA
Tempranillo, Garnacha y Graciano
D.O.CA. RIOJA · VIÑA POMAL
Tempranillo
D.O. RIBERA DEL DUERO · BODEGA PEÑAFIEL
Tempranillo
D.O. RIBERA DEL DUERO · EMINA
Tempranillo
D.O. RIBERA DEL DUERO
Bobal · VEG
D.O. UTIEL-REQUENA · MURVIEDRO
Garnacha Tinta
D.O. CARIÑENA · SAN VALERO
Garnacha, Cariñena, Syrah y Cabernet
D.O.Q. PRIORAT · MERUM PRIORATI
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